|
|
Zuurvlees Uit Limburg
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo doorregen runderlappen * 5 eetlepels rode wijnazijn * 2 1/2 dl water * 2 laurierblaadjes * 8 kruidnagels * 1 kilo uien * 4 plakken ontbijtkoek * 100 gram boter * 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker * versgemalen peper * zout.
Voorbereiding:
Snijd de runderlappen in dobbeslstenen. Roer in een kom azijn en water door elkaar. Voeg de laurierblaadjes en de kruidnagels toe. Leg de stukken vlees in deze marinade. Laat het vlees op een koele plaats 12 uur marineren en schep het af en toe om. Haal het vlees uit de marinade en laat het goed uitlekken. Zeef de marinade. Snijd de gepelde uien in ringen. Verkruimel de onrbijtkoek.
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de boter in een braadpan en bak hierin de uiringen al roerend 10 minuten. Voeg halverwege de baktijd de bruine suiker toe en roer goed door de uiringen. Schep het uimengsel uit de pan. Verhit de rest van boter in de braadpan en braad de stukken vlees snel aan alle kanten aan. Strooi er zout en peper op. Giet zoveel marinade bij het vlees dat het voor driekwart onder staat. Voeg eventueel tussentijds wat extra water toe. Stoof het vlees op laag vuur in ongeveer 2-3 uur gaar. Voeg na 1 uur de gebakken uien en de laurierblaadjes toe. Roer de verkruimelde plakken onrbijtkoek eromheen als het vlees gaar is.
|
|
|